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今川焼き・・・関東では今川焼きという名前ですが、
いろいろと名前があるらしいです
今川焼き以外に二重焼き、回転焼き(回転饅頭)、
大判焼き(小判焼き)、太閤焼き(太閤饅頭)、
甘太郎焼、きんつば、七越焼き、義士焼き、
夫婦まんじゅう（フーマン）、都焼き、おやき、GI焼き
など地方や販売店舗で名前が違うらしいです

今川焼きと大判焼き・・・これしか知らない・・・

東京、神田にあった今川橋が由来だとか
今川善右衛門さんという名主さんにちなんだ
橋なのだとか・・・
今川義元の子孫の高家今川家の家も神田にあったとか
でも名主さんにちなんだ名前みたいだから
高家今川家とは関係なさそうです・・・たぶん